Soirée à Four Cotes de Nuits Jeudi 16.12.2010 : recette du pain d'épice !

Découverte des crus comme le Marsannay blanc, le Morey St Denis, les Hautes Cotes de Nuits en blanc de chez Ropiteau , l'original Gamay rosé mousseux de chez Boisset, le Corton grand cru 1998,... mais la palme revient à l'excellent Gevrey Chambertain 2006 trouvé à la foire aux vins de Leclerc qui a enchanté nos palais...

Pour les intéressés, voici la recette du pain d'épice !

500 GRAMMES DE MIEL

500 GR DE FARINE

3 CUILLERE A SOUPE DE CASSONADE

25 CL DE LAIT

1 CUILLERE A CAFE DE 5 EPICES, CANELLE, GINGEMBRE,

1 ZEST D'ORANGE NON TRAITE

1 CUILLERE A CAFE D'EAU DE FLEUR D'ORANGER

1 CUILLERE A CAFE DE BICARBONATE DE SOUDE

1 SACHET DE LEVURE

ELABORATION : FAIRE BOUILLIR LE LAIT PUIS MELANGER SOIGNEUSEMENT AVEC LE MIEL, LAISSER UN PEU REFROIDIR

MELANGER TOUS LES AUTRES INGREDIENTS, PUIS AJOUTER LE LAIT AU MIEL

FAIRE CHAUFFER LE FOUR A 130 DEGRES, ET ENFOURNER DANS UN MOULE A CAKE POUR 1 H 30

C'EST FINI !

Le truc de Sylvie : le moule ne doit pas être rempli à plus de 3/4 maximum, sinon ça déborde ...

Bonnes fêtes de fin d'année

Sylvie et Michel

SOIREE ACCORD METS ET VINS EN 2 FACONS DU 14.12.2010

Belle soirée ce Mardi 14 avec un menu original concocté par nos élèves...

Dos de cabillaud en papillote, parfum citron vert et noisette, julienne de légumes

Duo de volaille farci à la duxelle de champignons des bois et à la pistache, fèves provençales et concombre, riz cantonnais aux épices

Couloummiers à la truffe et couloummiers au Roquefort

Buche à la crème brulée et ses truffettes au whisky et au chocolat, framboises, marmelade et meringue

SOIREE ACCORD METS ET VINS DU SUD

Notre menu de la soirée ....

Toasts au foie gras et chutney de figues et framboises accompagnés d'un effervescent Argentin

Dartois de poisson au poivron, moules et coques sauce Nantua dégusté avec un tarriquet du Sud Ouest , acidulé

Magret de canard au jus de truffes, parmentier à la fleur de sel, petits légumes et choux bicolore , marié à un Gaillac 2005 : superbe équilibre des saveurs

pélardon des Cévennes et son miel du tarn, petite roquette , dégusté avec Rioja d'Espagne 2003 : une merveille... un accord osé mais réussi

Tropézienne au Grand Marnier et son vin doux naturel "le secret" , une finesse contrastant avec une longueur en bouche étonnante !

Belle soirée festive avant Nöel : Bonnes fin d'année à tous et à l'année prochaine !

PROGRAMME DES RECIDIVISTES

12.10.2010 LES VINS DE CAHORS – GAILLAC – LES VINIFICATIONS

9.11.2010LES VINS DE TOURAINE ACCOMPAGNES D’UNE DEGUSTATION DE PATES

07.12.2010 ACCORD METS ET VINS DU SUD : LES MARIAGES OSES

4.01.2011 LES VINS AUSTRALIENS

8.02.2011 LES VINS DE HONGRIE

22.03.2011 PIC ST LOUP – BOUTENAC - CORBIERES : LES APPELLATIONS–LA FABRIQUE DES TONNEAUX

19.04.2011 LES VINS DES TERRASSES DU LARZAC-THEME ŒNOLOGIE A CHOISIR

31.05.2011 LES VINS DES ILES

LE PROGRAMME DES 4EME ANNEE

LES THEMES

LES VINS DE BEAUMES DE VENISE 05/10/ 2010

LE CHARDONNAY DANS LE MONDE 23/11/ 2010

ACCORD METS ET VINS EN 2 FACONS 14/12/2010

LES COTES DE NUITS 18/01/2011

HORIZONTALE/VERTICALE 15/02/2011

LES CEPAGES MECONNUS 15/03/ 2011

L’AMERIQUE DU SUD 12/04/2011

LE PORTUGAL LE PORTO 17/05/2011